『薬膳』とは、「体が喜ぶ食事」
「医食同源＝薬食同源」とは
「食べものと、薬になるものの源は同じ」
Thaifood Restaurant RUFUS
薬膳タイ料理
タイ国は湿度（湿邪）が高く暑い国
パクチーを始めとする香草は湿度に対抗する利水効果や体内こもる汗を出す解毒効果がある
薬膳の観点から見ると蒸し暑い国が故だと理解できますし、タイはハーブの宝庫です。
美容から健康とタイ医学でも注目されています。
タイ料理といえば、薬膳でいう五味の中の酸味、甘味、辛味の３拍子揃ったヘルシー料理。
トムヤムクンに至っては薬膳の五味がすべて入っており、“五味調和”が体現できるすばらしいスープです
タイ料理に使われる主な食材
・パクチー
鎮静作用や消炎作用、リラックス効果の他、食欲増進や消化促進、腸内ガス蓄積防止、
胃液分泌促進作用も知られており、整腸作用やデトックスも期待できます
・ココナッツミルク
ココナッツは「脾」という臓器の働きを助け、全身の水分を補う食材です。
気力をサポートするとも言われており、イライラや不安感の解消につながります。
余分な塩分を排出する働きもあるので、むくみを解消する効果も期待できるでしょう。
・唐辛子
臭覚を刺激して、食欲増進、利尿が期待でき、アレルギー抑制、胃腸の調子を整える働きがあります。内臓の働きを活発にして、発汗作用を高め、体脂肪を燃焼させる働きや体を温めて、血行を良くし、冷え性改善にも役立ちます。
・レモングラス
ストレスを軽減し、緊張感や不安感から心を開放してくれます。
リラックス・リフレッシュの両方に効果があり、精神疲労からくる頭痛など、
身体の不調改善にも有効だと言われています。
血管を拡張する効果があり、体内の代謝と血液循環を促進する作用もあるとされています。
血行を促進することで、冷えや肩こり、体の疲労をやわらげる効果が期待できます。
『薬膳』とは、三千年以上の歴史をもち簡単に言えば「体が喜ぶ食事」のことです。
「医食同源＝薬食同源」とは「食べものと、薬になるものの源は同じ」という意味です。
薬膳の考え方は中医学に基づき
・人の体の内側と自然や環境全体とのバランスを大切にすること。
・現れた症状と原因から、体質に合わせた食材を取り入れること。
・体質に合った食材で、病気にならないように予防すること。
代表的な薬膳の考え方を３つ
①陰と陽
世の中にある全ての物事には相反する2つの側面（光と影）があり、
互いに依存して存在しているという考え方です。昼と夜、男と女、日と月、明と暗、
対立・対極の面が伺えどちらが欠けても存在できません。
対立する両面を持ちながら統一されてバランスを保っています。
食物にも陰と陽があり、温める性質は「陽」、冷やす性質は「陰」と考えられています。「陰」の状態が気になる場合は「陽」の要素の食事を取り入れ、
反対に「陽」が気になる場合は「陰」の食事を取り入れ調和させ、
不調を改善し健康を維持するという考えです。
②五行
自然界に存在する物質を「木・火・土・金・水」５つに分類され循環しているという、
自然界と体を紐付けた考えです。
五行は互いにバランスを維持しているため、どれが強くとも弱くともいけません。
私たちの身近なもので例を挙げるなら、季節のつながりを感じる自然の様子や季節ごとの気温変化などです。
※１参照
③五味
5種類の基本となる味を意味する、"五行"と深く紐付く薬膳の考えです。
薬膳の考えにおける味は「甘味、辛味、酸味、苦味、鹹味（かん味）」の5つからなって
おり、舌で感じる味だけでなく、それぞれ体に関わる機能で分類されています。
味に「淡味（ほとんど味のないもの）」を加えて六味と言うこともあります。
食材の陰陽をさらに分けた「五性」、色に関わる「五色」という考えもあります。
※１参照
※１
薬膳グリーンカレー
使用材料：
唐辛子、レモングラス、ココナッツミルク、にんにく、ガランガル
コリアンダーシード、クミン、ターメリック、クローブ、シナモン、
エビペースト、パクチー、茄子、ピーマン、赤パプリカ、しめじ、
鶏胸肉、カフィアライムリーフ（コブミカンの葉）、クコの実、
ハトムギ、なつめ
効果：美肌、アンチエイジング、血行促進、免疫力アップ、ダイエット、デトックス、消化促進、抗酸化作用、ストレス緩和、不眠、
冷え性の改善、更年期のイライラや不安など。
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1300yen
トムヤムソース添え
大山鶏の薬膳サラダ
使用材料：
大山鶏むね肉、キュウリ、レタス、白キクラゲ、シャロット、
大豆油、レモングラス、にんにく、ドライドチリ、
ガランガル、エビペースト
効果：
脾胃を温め気力を補う、食欲不振、慢性下痢、体力回復、
目の機能を改善、血糖値を下げ血栓を予防する効果、
LDLコレステロールを減らす、動脈硬化や血栓を防ぐ、
血圧を下げる、ストレス軽減、コレステロールと老廃物の排出、
抗アレルギー・抗酸化・抗がん作用、末梢血管の拡張や血行改善、
冷え性、肩こりの改善、高血圧や動脈硬化の予防、
肌の老化の防止、特に紫外線によるシミやシワの予防など。
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600yen
Organic
あずき美人茶
hot/ice
500yen
あずき茶の効能
《便秘解消》
《抗酸化作用》
《貧血予防》
《疲労回復効果》
《むくみ解消》
詳細
《便秘解消》
不溶性食物繊維と水溶性食物繊維が豊富に含まれているため、腸内環境が整えられ、
便秘解消＆美肌づくりに役立ちます。
《抗酸化作用》
シミ・シワに効果的なアントシアニンをはじめとするポリフェノールが、
赤ワインの2倍も含まれているので、アンチエイジング・美肌づくりの強い味方に
《貧血予防》
女性に多い貧血を助けてくれる鉄分・葉酸・たんぱく質も豊富。
《疲労回復効果》
糖質の代謝を促し、エネルギーにするビタミンB1が豊富に含まれているため、
疲労回復や肩こりなどの筋肉の痛みを和らげてくれます。
《むくみ解消》
利尿作用があるサポニンと、余分な水分や塩分を排出するカリウムが含まれています。
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